Las papas rellenas son el tipo de croquetas más popular en países de América Latina como Bolivia, Perú, Chile, República Dominicana, Puerto Rico, Cuba, Colombia y el Caribe. Las primeras recetas latinoamericanas registradas se imprimieron a fines del siglo XIX, durante una época en que la cocina francesa (entre otras, por ejemplo, la italiana) estaba influyendo en las de América Latina.
Dec 6