El souffle tiene origen frances.
Soufflé de queso gruyere
Roux:
40gr de mantequilla
40 gr de harina
Mezclar en una olla por aproximadamente 4 minutos.
Aparte calentar 250ml de leche (que no hierva)
Fuera del fuego agregar un poco de la leche caliente a la olla donde tenemos el roux para atemperarla, mezclar con batidor de metal, una vez esté homogeneizado agregar el resto de la leche lentamente y revolver constantemente para que no se formen grumos.
Llevar de nuevo al fuego (medio) por 3 minutos. Lograr una masa lisa y sin grumos
Bajar del fuego y agregar 200gr de queso gruyere rallado, mezclar con espátula o cuchara de palo.
Pasar a un bowl y dejar que pierda un poco de temperatura, agregar 2 yemas, sal pimienta y nuez moscada.
Batir a punto de nieve 6 claras, incorporar 1/3 y mezclar bien, luego agregar los 2/3 restantes y mezclar envolventemente con espátula, conservado las “nubes” de claras
En mantequillar los ramekins y espolvorear con queso Parmesano el interior de los ramekins (consejo top!) agregar la preparación con cuidado en el molde, deja un espacio libre porque como ven, crecen en el horno (3/4 partes del ramekin) llevar al horno a 180 grados centígrados por 25 minutos, comer INMEDIATAMENTE!!!
Roux:
40gr de mantequilla
40 gr de harina
Mezclar en una olla por aproximadamente 4 minutos.
Aparte calentar 250ml de leche (que no hierva)
Fuera del fuego agregar un poco de la leche caliente a la olla donde tenemos el roux para atemperarla, mezclar con batidor de metal, una vez esté homogeneizado agregar el resto de la leche lentamente y revolver constantemente para que no se formen grumos.
Llevar de nuevo al fuego (medio) por 3 minutos. Lograr una masa lisa y sin grumos
Bajar del fuego y agregar 200gr de queso gruyere rallado, mezclar con espátula o cuchara de palo.
Pasar a un bowl y dejar que pierda un poco de temperatura, agregar 2 yemas, sal pimienta y nuez moscada.
Batir a punto de nieve 6 claras, incorporar 1/3 y mezclar bien, luego agregar los 2/3 restantes y mezclar envolventemente con espátula, conservado las “nubes” de claras
En mantequillar los ramekins y espolvorear con queso Parmesano el interior de los ramekins (consejo top!) agregar la preparación con cuidado en el molde, deja un espacio libre porque como ven, crecen en el horno (3/4 partes del ramekin) llevar al horno a 180 grados centígrados por 25 minutos, comer INMEDIATAMENTE!!!
📷: Claudia, Richi, MF, Monica, Tatao, Carlos Gui, Kaka (2), Paula, Guillermo
A kaka le quedaron bien en el horno pero cuando los desmoldo, se destrulleron. A los demas le quedaron super bien, pero el mejor de todos fue el de Piotr.
A kaka le quedaron bien en el horno pero cuando los desmoldo, se destrulleron. A los demas le quedaron super bien, pero el mejor de todos fue el de Piotr.
Septiembre 6