Según algunos historiadores de la comida, el shakshuka se originó en Yemen, mientras que otros afirman que proviene del Imperio Otomano. Solo se sabe que para Israel, el plato provenía de las culturas del noreste de África, y más específicamente, de la región libio-tunecina.
1/2 cucharadita de semillas de comino
3/4 taza de aceite de oliva ligero o aceite vegetal
1 cebolla grande, rebanada
2 pimientos rojos, cortados en tiras de 3/4 de pulgada
2 pimientos amarillos, cortados en tiras de 3/4 de pulgada
4 cucharaditas de azúcar mascabado
2 hojas de laurel
6 ramitas de tomillo, hojas recogidas y picadas
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de cilantro picado, más extra para adornar
6 tomates, picados en trozos grandes
1/2 cucharadita de hilos de azafrán
Pizca de pimienta de cayena
Sal y pimienta negra
Hasta 1 1/8 tazas de agua
8 huevos
PASO 1:
En una sartén muy grande, asar en seco las semillas de comino a fuego alto durante 2 minutos. Añada el aceite y la cebolla, y saltee por 5 minutos. Agregue los pimientos, el azúcar, las hojas de laurel, el tomillo, el perejil y el cilantro, y continúe cocinando a fuego alto, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden, de 5 a 10 minutos.
PASO 2:
Añada los tomates, el azafrán y la cayena, y sazone con media cucharadita de sal y una pizca de pimienta, o al gusto. Reduzca el fuego y cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente y agregando agua según sea necesario para que la mezcla tenga una consistencia similar a la de una salsa de pasta. Pruebe y ajuste el condimento según lo deseado. (Puede preparar la mezcla de pimienta hasta con un par de días de anticipación; cúbrala y refrigérela hasta que esté listo para usarla).
PASO 3:
Retire las hojas de laurel, luego divida la mezcla de pimientos en cuatro sartenes pequeños y profundos, cada uno lo suficientemente grande como para que quepa una generosa porción individual. Colóquelos a fuego medio para que se calienten, luego haga dos huecos en la mezcla de pimientos en cada sartén y rompa cuidadosamente un huevo en cada hueco. Espolvorear con sal y cubrir las ollas con tapas. Cocine a fuego muy lento hasta que los huevos estén cocidos, de 10 a 12 minutos. Espolvorear con cilantro y servir inmediatamente.
3/4 taza de aceite de oliva ligero o aceite vegetal
1 cebolla grande, rebanada
2 pimientos rojos, cortados en tiras de 3/4 de pulgada
2 pimientos amarillos, cortados en tiras de 3/4 de pulgada
4 cucharaditas de azúcar mascabado
2 hojas de laurel
6 ramitas de tomillo, hojas recogidas y picadas
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de cilantro picado, más extra para adornar
6 tomates, picados en trozos grandes
1/2 cucharadita de hilos de azafrán
Pizca de pimienta de cayena
Sal y pimienta negra
Hasta 1 1/8 tazas de agua
8 huevos
PASO 1:
En una sartén muy grande, asar en seco las semillas de comino a fuego alto durante 2 minutos. Añada el aceite y la cebolla, y saltee por 5 minutos. Agregue los pimientos, el azúcar, las hojas de laurel, el tomillo, el perejil y el cilantro, y continúe cocinando a fuego alto, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden, de 5 a 10 minutos.
PASO 2:
Añada los tomates, el azafrán y la cayena, y sazone con media cucharadita de sal y una pizca de pimienta, o al gusto. Reduzca el fuego y cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente y agregando agua según sea necesario para que la mezcla tenga una consistencia similar a la de una salsa de pasta. Pruebe y ajuste el condimento según lo deseado. (Puede preparar la mezcla de pimienta hasta con un par de días de anticipación; cúbrala y refrigérela hasta que esté listo para usarla).
PASO 3:
Retire las hojas de laurel, luego divida la mezcla de pimientos en cuatro sartenes pequeños y profundos, cada uno lo suficientemente grande como para que quepa una generosa porción individual. Colóquelos a fuego medio para que se calienten, luego haga dos huecos en la mezcla de pimientos en cada sartén y rompa cuidadosamente un huevo en cada hueco. Espolvorear con sal y cubrir las ollas con tapas. Cocine a fuego muy lento hasta que los huevos estén cocidos, de 10 a 12 minutos. Espolvorear con cilantro y servir inmediatamente.
Mar 7